鳴門の早採りわかめが食べたかったので酢味噌をつくる。
塩で軽くしめたこの季節のわかめは美味しいなあ。とれたてを食べればもっと美味しいんだろうけど。
酢味噌の配合は以下のとおり。
白みそ：みりん：酒：酢＝１：１：１：１（各大さじ２）
配合を見れば分かると思うけどちょっとたぷたぷしてしまった。
酢の強さにもよるけれど、これだとちょっと酸っぱいのでひかえめに（大さじ１）。
白みそもみりんも甘いので砂糖はなし。
軽く煮きったがちょっと酒くさい感じもあるので、次から酒はなくてもいいかもしれない。
白みそ：みりん：酢＝１：１：０．５くらいの感じで。
でもしゃぶしゃぶした酢味噌もそれはそれで美味しいよ。
わかめ：鳴門の早採りわかめ（よつば）
白みそ：まるくら
みりん：本みりん
酒：こんにちは料理酒
酢：中野商店 玄米酢
