ゆずをしぼったりなんだりしているうちに、家中がゆずくさくなってしまった。これをくさいと取るかいい香りと取るかは感性の違いによります。ぼくは甘い物が苦手なので食べないんだが（おそらく妻が食べてくれるだろう）、なぜ自分が食いもしないものをわざわざ仕込んでいるのか、人生の不思議ですな。
１、ゆずを横半分に切って果汁をしぼる。果汁はポン酢に使用。ワタをとりのぞいて、皮は細切りに、ワタはざく切りに。
２、皮とワタをたっぷりの湯で１５分ほどゆでこぼす。こうしないと苦みが出る。
３、茹でた皮とワタに、砂糖を適量（重量の５０〜１００％、好きな甘みの加減で）加えて２０分ほどことこと煮る。
４、粗熱を取ったら、煮沸消毒した保存容器に入れる。
＊はちみつを入れてゆずはちみつにして割って飲んでもうまいらしい
＊ポン酢は、ゆず果汁：しょうゆ：みりん：だし すべて同量
