大門醤油醸造さんの生しょうゆ。
念願かなってやっと手に入れました。
なましょうゆとは、生醤油のことではなく、
その名のとおり、火を入れていない生の醤油のこと。
普通のしょうゆは火入れをして発酵を止めてありますが、
このしょうゆは火入れをせず、その名のとおり生のままのしょうゆ。
常温で置いておくと発酵が進んで蓋がポンと飛んだりするのだとか。
生のしょうゆは日持ちがせず冷蔵庫で保存しないといけなかったり、
管理が面倒な部分もありますが、風味はとびきりだと聞いていました。
これでしょうゆだけのすまし汁を作っても最高だと聞きます。
たまごかけご飯にしても最高でしょうね。
これから試してみるのが楽しみです。
